現(xiàn)在市場上食品保鮮冷庫安裝建造已經(jīng)是很普遍了，食品冷庫包括果蔬保鮮冷庫，肉類冷凍冷庫，蛋類冷庫，冷飲冷庫及蛋糕類冷庫等。
    奶油是乳制品中屬貴重的一種可以分：鮮制奶油、酸制奶油、重制奶油、連續(xù)式機制奶油幾種。奶油是一定要冷庫冷藏貯存的，而且在運輸過程中也是要冷鏈運輸以免凝固。正常情況下淡奶油是不可以冷凍貯藏的，因為冷凍后的淡奶油的原本的性狀是會有所改變的，不好使用。
    奶油保鮮冷庫安裝開冉制冷按照冷庫的嚴格要求規(guī)范，奶油冷庫安裝配有自動監(jiān)測、溫濕度調控儀和自動顯示記錄儀設備。冷庫溫濕度自動監(jiān)測系統(tǒng)具備上下限超標，當冷庫出現(xiàn)異常冷庫會有報警指示燈亮起，提示冷庫溫度異常。
    奶油在冷藏冷庫中貯藏的保鮮溫度，主要是根據(jù)奶油所需要在冷庫內貯藏的時間來決定的。奶油保鮮冷庫安裝設計根據(jù)商家要求所設計其溫度和濕度，貯藏時間不同對溫濕度也是有所不同的。
    冷庫安裝設計時要考慮到，奶油在貯藏的過程中水分的含量也是關系到貯藏溫度的，當奶油中的水分大粒分散時，在低溫冷庫貯存時會出現(xiàn)干縮，裂縫內出現(xiàn)氧化霉變；對比下當奶油中水分分散極小時奶油因凍結所導致的變化就越小，而更好貯藏。奶油一是在加工后冷卻的越快，在后面的貯存過程中質量越穩(wěn)定。
    奶油在貯存的過程中，是不會有太大變化的，奶油在溫度為0-2℃ 濕度為80%的保鮮冷庫中貯藏時間為7～10個月，重制奶油可達一年。 
    奶油在貯藏的過程會對紫外線這種外界因素導致奶油的氣味改變；也會氧化；甚至奶油本身所含油酸出現(xiàn)脂化等。這些都對奶油有氣味和口感有直接的影響，所以奶油更多的是選用冷庫貯藏保鮮。
    所以一般對商家來說建造一個冷庫對奶油的貯藏是非常方便實用的，奶油保鮮冷庫安裝好也可以用于貯藏其它一些食品類物品。

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