品味一杯綠茶，去煩躁，潤枯腸。愛茶的人即使足不出戶，也能在一杯茶湯里，品味出萬水千山的草木鮮香。綠茶，是六大茶類中沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶。由于其工藝特性決定了綠茶中更多保留了鮮葉狀態(tài)的天然物質(zhì)，從而形成了其“清湯綠葉，鮮爽宜人”的特點。

綠茶提取加工主要是對綠茶中有效成分的提取，其有效成分主要包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素等。目前，茶多酚粗品的提取方法主要有：有機溶劑提取法、離子沉淀法、樹脂吸附分離法、低溫純化酶法、超臨界流體萃取法、超聲波浸提法、微波浸提法、超濾膜法等方法。

在實際操作中，因綠茶中的茶多酚易溶于熱水、乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等溶劑，而不溶于氯仿、正丁醇等溶劑，因此在提取技術(shù)方面采用超濾膜法更為適合。

膜技術(shù)作為一個古老但是新興的技術(shù)，技術(shù)開發(fā)越來越深入，應(yīng)用范圍越來越廣泛。超濾膜技術(shù)是一種膜透過分離技術(shù)，其濾過能力介于納濾和微濾之間。在溶液通過一種半透膜的時候，在壓力的作用下，溶劑和溶質(zhì)中的小分子物質(zhì)可通過濾膜到達膜的另一側(cè)，而溶質(zhì)中的大分子物質(zhì)和膠體則由于無法通過濾膜孔洞而被攔截下來。在膜的一側(cè)施以適當(dāng)壓力，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子，以分離分子量大于500道爾頓（原子質(zhì)量單位）、粒徑大于10納米的顆粒。

與傳統(tǒng)綠茶提取技術(shù)相比，超濾膜在綠茶提取過程中的優(yōu)勢在于效率高、能耗低、處理量大等。隨著技術(shù)的不斷成熟，超濾膜技術(shù)不僅在綠茶提取領(lǐng)域中得到了成熟的應(yīng)用，而且在城市飲用水凈化領(lǐng)域也逐漸體現(xiàn)出較為廣闊的應(yīng)用前景。