啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成。作為人們生活中普遍飲品之一，啤酒位居世界飲料消耗量第三位。

啤酒釀造一般采用較軟的水，但釀造用水中適量的陰、陽離子的存在對(duì)于啤酒的味道、特性，對(duì)于啤酒的整個(gè)釀造過程以及對(duì)于提高啤酒的質(zhì)量有著重大影響。通常啤酒釀造用水的處理往往采用石灰法或離子交換膜電滲析法。其中，石灰法由于石灰加入過量，使水中含有剩余的氫氧化鈣，從而嚴(yán)重影響啤酒釀造過程中的糖化。用離子交換膜電滲析法處理水，則耗電、耗水量大，水的利用率一般僅為40～60%，出水水質(zhì)不穩(wěn)定。

反滲透是一種以壓力為推動(dòng)力的膜分離過程，在使用中為產(chǎn)生反滲透壓需用水泵給溶液施加壓力，以克服自然滲透壓及膜的阻力使水透過反滲透膜,將水中雜質(zhì)阻止在反滲透膜的另一側(cè)其原理。反滲透膜是啤酒釀造的有效技術(shù)之一，采用反滲透原理，即可以保證啤酒用水的標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)，又為人們的身體健康提供可靠的保障。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

1、反滲透是在常溫條件下，采用無相變的物理方法將含鹽水進(jìn)行脫鹽、除鹽?？赏瑫r(shí)去除水中的膠體、有機(jī)物、細(xì)菌、病毒等。

2、反滲透處理僅依靠水的壓力作為推動(dòng)力，其能耗在許多處理技術(shù)中較低。

3、不用大量的化學(xué)藥劑和酸、堿再生處理，無化學(xué)廢液排放，無環(huán)境污染。

4、反滲透可以連續(xù)運(yùn)行制水，系統(tǒng)簡(jiǎn)單，操作方便，產(chǎn)品水質(zhì)穩(wěn)定。

反滲透膜元件的化學(xué)清洗周期長(zhǎng)，出水水質(zhì)穩(wěn)定，特別適用于啤酒釀造用水。憑借其反滲透技術(shù)優(yōu)勢(shì)，反滲透膜應(yīng)用范圍已從開始的脫鹽擴(kuò)展到電子、化工、醫(yī)藥、食品、飲料、冶金和環(huán)保等領(lǐng)域的純水超純水制備、廢水處理及物料的預(yù)濃縮等。